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莫讓餐廚垃圾 圍城

業內人士建議:構築城市餐廚垃圾資源化循環利用系統產業鏈見習記者張寧“酒店的餐廚垃圾在經由環衛系統定點收運後,交給專業的餐廚垃圾處理公司進行處理。” 大同雲岡建國飯店餐飲部陳經理告訴本報記者。至於這些餐廚垃圾的最終“去向”,她卻不得而知。“垃圾圍城”已成為影響當前城市發展的路障,餐廚垃圾處理亦被公認為是垃圾處理處置的重點環節。由餐廚垃圾管理不當引發的地溝油、垃圾豬等一系列食品安全問題對社會公眾來說仍然心有餘悸。日前,財政部公佈瞭第二批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理城市名單。第一批試點城市名單已於2010年8月出爐,國傢給予6.3億元專項基金支持。“時隔兩年第二批試點城市公佈,反映出政府對餐廚垃圾關註度的提升,市場建設也在不斷提速。”東江環保(002672,股吧)股份有限公司銷售主管彭夢思在接受本報記者采訪時表示,“但是,我國餐廚垃圾資源化利用和無害化處理的市場還處於雛形期,羽翼未豐,力量薄弱。對於企業而言,技術難題、經濟效益不足、打破原有利益鏈等方面有待破冰。”對此,黑龍江省環境科學研究院研究員薑虎認為,構築起城市餐廚垃圾資源化循環利用系統產業鏈乃破冰之策。餐廚垃圾產生量逐年增長近年來,我國人民生活水平的大幅提高,帶動瞭餐飲業的繁榮發展。相關數據顯示,2007—2011年國內餐飲業零售額年均復合增長率高達19%,截止2011年,行業零售額已達2萬億元。然而,餐飲業的繁榮卻留下瞭餐廚垃圾這一後患。國海證券(000750,股吧)分析師楊娟榮提供給本報記者的統計數據顯示,目前國內城鎮人口人均餐廚垃圾產生量為0.15kg/天,全國餐廚垃圾產生量約為4000萬噸/年。預計隨著我國人口的增加、餐飲業的持續快速發展,餐廚垃圾產生量也將逐年增長,增速預計將在10%以上。“酒店的餐廚垃圾在經由環衛系統定點收運後,交給專業的餐廚垃圾處理公司進行處理。”前述陳經理介紹,“環衛部門專門收運餐廚廢棄物的專業密閉車輛會從定點賓館、飯店、食堂等地直接將其運送到公司場站中,並與日常生活垃圾分開處理。”據本報記者瞭解,餐廚垃圾中有機物、油脂及鹽分含量較高,若處理不善則會對水體、大氣產生污染,若餐廚廢油回流餐桌,則會對居民身體健康造成損害。“10%以上的增速意味著我國對餐廚垃圾的科學處理已成燃眉之急。” 彭夢思表示。“但是,目前我國餐廚垃圾處理行業僅處於起步階段,從業企業數量並不多。前10大企業餐廚垃圾的處理能力合計3600 噸/日,市場份額合計約44%,市場集中度處於中等水平。”24億元—50億元新增市場空間:企業無力享用的蛋糕“假設每個城市處理平均規模為300噸/日、噸投資50-100萬元/噸,那麼前述第二批名單中這16個城市新增的建設市場空間將達到24億元—50億元。” 楊娟榮告訴本報記者,而面對這巨大的餐廚垃圾處理市場空間,國內相關企業多半也隻能望洋興嘆。“從源頭上來看,我國的餐廚垃圾回收存在一定難度。從餐飲企業回收餐廚垃圾有三種形式,即餐飲企業付費給政府、餐飲企業無償上繳餐廚垃圾、政府支付費用給餐飲企業。”她說,但是目前國內地溝油制售活動猖獗,政府對餐廚垃圾的收購價大多不及地溝油制造者,地溝油黑色利益鏈的存在對餐廚垃圾的正常回收形成瞭一定沖擊,導致餐廚垃圾回收難度較大。“這就需要對餐飲企業實行"威逼利誘",嚴格落實對違法行為處罰政策的同時,相應提高餐廚垃圾收購價格,通過法律、經濟手段促進行業的發展。”她建議。北京曉清環保集團市場總監胡濤表示,面對餐廚垃圾的資源化利用和處理,國內大部分環保企業顯得“心有餘、力不足”。他向本報記者分析,國內一些城市雖然建立瞭餐廚垃圾處理廠,但由於政府部門和相關企業對國內垃圾的復雜性和處理難度缺乏深刻認識,盲目引進的國外設備,其處理達不到資源化要求,反而造成瞭二次污染,甚至造成大量“堆肥”賣不出去,隻能再送到填埋場進行填埋。這也導致瞭很多規模的城市垃圾堆肥場不能正常運行或關閉的現象屢屢出現。彭夢思同樣指出瞭我國餐廚垃圾處理技術上存在的問題。“我國城市餐廚垃圾收運和資源化預處理工藝及技術水平參差不齊,餐廚垃圾源頭處理模式不健全、缺乏相應的關鍵技術。”“另外,很多研發部門將城市餐廚垃圾資源化處理問題隻局限於單一處理環節,缺乏對整個循環利用系統全過程的產業化研發,導致城市餐廚垃圾有效利用循環產業鏈和各環節銜接不暢,難以形成良性循環利用體系和組織體系。”構築產業鏈面對企業對餐廚垃圾資源化處理的有心無力,薑虎告訴本報記者,行業內急需構築起城市餐廚垃圾資源化循環利用系統產業鏈。“產業鏈的第一環節是對城市食品行業餐廚垃圾發生源頭的預處理。即利用簡單的設備和較小的空間進行餐廚垃圾預處理,使得餐廚垃圾異物混雜問題得到徹底解決,得到均質、防腐、適合資源化利用的有機物。”他解釋。“第二環節是在城市附近建立堆肥場。把各餐飲單位的預處理物運送到建在近郊的定點堆肥場(根據運距和需求多點設置)進行堆肥產品化,按照農戶的需求生產優質產品供應給附近的農戶。”“最後環節是農戶利用有機肥進行有機農業栽培,改良土壤、增加土壤肥力、改善農產品品質,進而生產出安全、放心的優質農產品供應給城市餐廚垃圾排放企業或其他消費者,形成餐廚垃圾資源化利用的產業鏈。”楊娟榮認為這一提議具有較強的可操作性。“這一循環系統在降低處理難度、提高處理效率的同時,利用源頭預處理環節把城市食品行業餐廚垃圾排放者和堆肥生產者統一在一個系統產業鏈上,明確各自責任和需求,有利於市場化運作。”“另外,通過該循環利用系統產業鏈,把城市餐廚垃圾排放企業、近郊的堆肥廠和有機肥用戶相互連接,有利於各環節運行過程中的信息交流,通過相互需求和意見的隨時溝通,為各環節的完善和產業化發展提供良好的信息平臺,促使城市餐廚垃圾資源化循環利用產業鏈良性發展。”她表示。

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